福井県の「九頭竜ラーメン」のダシは、どんな魚を焼きがらしして作る? 【解説】」の記事を紹介します。

問題:福井県の「九頭竜ラーメン」のダシは、どんな魚を焼きがらしして作る?
答   :アユ

【他の選択肢】
●サバ
●タイ
●ブリ

【解説】
福井県吉田郡永平寺町の「九頭竜ラーメン」は、福井県永平寺町産の小麦で作られたうどんのようなしっかりとした噛みごたえのある極太麺が特徴。

スープは、九頭龍川で捕れた天然鮎焼き干しした焼きがらしが決め手になります。
その他にも、地場産の野菜、イノシシの骨を煮出したダシ、鶏の旨みを加えて作ります。